Préparez la compote. Placez les morceaux de pêche avec leur peau dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pêches soient compotées mais qu’il reste encore quelques morceaux. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez rapidement la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure. Ajoutez la noix de coco râpée puis les amandes effilées. Versez la compote dans un plat allant au four et couvrez du mélange à crumble. Enfournez pendant 30mn environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez tiède avec une belle boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.
Ingrédients :
- 6 pêches bien mûres coupées en morceaux avec la peau
- 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
- 35g de farine
- 2 c. à s. de sucre de canne brun
- 50g de beurre très froid coupé en dés
- 40g de noix de coco râpée et déshydratée
- 40g d’amandes effilées
- pour le service: glace vanille ou crème épaisse
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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