La recette du taboulé de quinoa à l’asiatique:
Faites cuire le quinoa ou le mélange quinoa/boulgour selon les indications sur le paquet. Laissez-le refroidir à température ambiante. Pendant ce temps-là, lavez puis hachez tous les légumes. J’ai tout fait au couteau mais essayez avec un robot, un légume après l’autre, cela devrait fonctionner et prendre nettement moins de temps. Mélangez les ingrédients hachés avec le quinoa puis ajoutez la vinaigrette. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si nécessaire (plus de citron, de sauce soja ou d’huile de sésame). Servez parsemé de graines de sésame.
Les Ingrédients :
- 130 g de quinoa ou d’un mélange quinoa/boulgour que l’on trouve chez Delhaize
- 1/4 de tête de brocoli (si elle est grosse) hachée finement sans la tige
- 3 petites carottes râpées ou hachées finement
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 3 jeunes oignons hachés finement
- 1 poignée de cacahuètes hachées finement
- 3 c. à s. de feuilles de coriandres hachées grossièrement
Pour la vinaigrette:
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 petit morceau (1/2 pouce) de gingembre râpé
- graines de sésame grillées pour le service
Les PLUS
Le quinoa, originaire d’Amérique du Sud est n’est pas une céréale mais fait partie des Chenopodiacées comme l’épinard et la betterave. Il est très intéressant du point du vue nutritionnel car très digeste, pauvre en lipides et il contient de 16 à 18% de protéines. Cela reste toutefois un féculent, indiqué dans le cas d’une intolérance au gluten puisqu’il n’en contient pas, qui doit être intégré à une alimentation variée. Le mélange du quinoa avec du brocoli, des carottes, des oignons rouges, de la coriandre et des cacahuètes concassées, le tout servi avec une vinaigrette à base d’huile de sésame, accompagnera à merveille un bel avocat bien mûr coupé en tranches
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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