Un petit goût de voyage: Soupe Thaï au poulet et coco
Un classique de la cuisine Thaï, une soupe aux saveurs asiatiques de coco et citronnelle, très facile et rapide à réaliser, et encore meilleure avec un bouillon maison; c’est un régal!
Tous les ingrédients sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés (sauf peut-être les feuilles de kaffir), et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Ingrédients (pour 6 personnes):
500ml de bouillon de volaille maison (ou 1 cube et 500ml d’eau)
500ml de lait de coco
2 blancs de poulet (ou 2 cuisses complètes)
150g de champignons (de Paris, ou pleurotes, ou champignons ‘paille’ asiatiques)
10 tomates cerises
10 feuilles de kaffir lime (en épicerie asiatiques – se congèlent très bien)
3 tiges de citronnelle
2 racine de galanga de +/- 5cm (ou 3cm de gingembre)
3 càs de saumure de poisson (nuoc mam)
10 tiges de coriandre
2 citrons verts
1 piment oiseau rouge (facultatif)
Préparation:
Faire chauffer le bouillon.
Couper le poulet en lamelles épaisses (7mm). Couper les feuilles de citron kaffir en deux, et enlever la nervure. Effeuiller la coriandre. Couper le piment en deux, éliminer les graines, et tailler en très fines lamelles. Couper le galanga en tranches de 3mm.
Écraser grossièrement la citronnelle avec le plat d’un grand couteau, puis couper en segments biseautés de 3-4cm.
Couper les tomates cerises en deux, les champignons en tranches.
Faire infuser le galanga, les feuilles de citron, et la citronnelle dans le bouillon chaud, cinq minutes.
Ajouter le poulet, les champignons et les tomates dans le bouillon, porter à ébullition, et cuire 5 minutes.
Baisser le feu et ajouter le lait de coco. Bien mélanger. Vérifier la cuisson à cœur de la volaille.
Ajouter la moitié du jus des citrons verts et de la sauce poisson, goûter, puis rajouter selon goût. Rectifier l’assaisonnement.
Servir parsemé de feuilles de coriandre, et de quelques filaments de piment.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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