Le resto
Niché au creux du village de Grez-Doiceau, ce bel endroit décoré avec goût nous plonge d’emblée dans une atmosphère cosy propice au réconfort des sens. Pour un lunch au prix imbattable différent chaque jour ou pour une soirée décontractée entre amis, on est reçu avec gentillesse et efficacité dans cet ancien garage (on a peine à le croire) pour un moment de plaisir culinaire. Ce midi-là, l’entrée était une terrine maison de canard aux cèpes avec du foie gras, une salade d’hiver et un petit confit de figues. La suite fut tout autant goûteuse avec un filet de sole, herbes, jus au thym citronné, purée ciboulette et champignons des bois. Pour accompagner, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2012 du domaine Gilles Gaudet. Un dessert à la mousse au chocolat, poires, caramel, macarons framboises tout simplement délicieux. Une mention toute spéciale pour le choix du beurre élaboré par Lionel Plaquette, un beurre au lait cru qui s’exporte très loin.
L’adresse
Resto Gustave, 9 chaussée de Jodoigne, 1390 Grez-Doiceau. T.+32 (0)10 81 28 78, http://www.restaurant-gustave.be/gus09/Accueil.html
Du lundi au vendredi à partir de 12 h et du mercredi au vendredi à partir de 19 h. Fermé le samedi et le dimanche.
Le chef
Arnold Godin déploie son talent avec passion. Il a appris à l’école de cuisine du Ritz et occupé tous les postes avec un faible pour la pâtisserie. Il a initié des projets horeca, notamment l’excellent mais hélas disparu Park Avenue avec le sommelier d’exception César Roman. Il aime la cuisine de famille, celle du bon produit. Denis Baudoux excelle en salle avec une bonhomie joviale, il n’est jamais en reste quand il s’agit de conseiller une bonne bouteille.
Sa recommandation
Une excellente adresse au coeur de Liège pour savourer de la cuisine française authentique.
Le Bistrot d’en face, 8-10 rue de la Goffe, 4000 Liège. T. +32 (0)4 223 15 84, www.lebistrotdenface.be
Du mercredi au dimanche midi et soir sauf le samedi midi. Fermé le lundi et le mardi.