Après avoir lancé son premier restaurant, Le Bourguignon, en 1992, dans une ancienne vidéothèque et repris les fourneaux d’une brasserie à Profondeville près de Namur, Olivier Bourguignon tombe amoureux d’une ancienne ferme du XIXe siècle qui est à vendre dans la région mais où tout est à faire. C’est là qu’il décide d’installer son nouveau restaurant. En 2014,
Le d’Arville ouvre ses portes et devient rapidement un lieu incontournable de la gastronomie namuroise. L’été, quand le temps le permet, on peut manger sur la grande terrasse en pleine verdure. Les autres jours, on mange à l’intérieur dans un décor sobre et design où les anciennes briques et boiseries sont mises en valeur par des éléments plus contemporains.
Une cuisine de terroirs
La cuisine d’Olivier met à l’honneur les produits du terroir local, les associant à d’autres produits de terroirs plus lointains avec inventivité et justesse. Exemples avec son homard, champignons buna shimeji, jeunes carottes, béchamel de crustacés ou son secreto iberico grillé, caviar d’aubergines, ketchup d’oignons rouges, artichaut poivrade, secreto lardo et feta belge. Un régal !
Et comme on n’a pas toujours envie de reprendre la route après un repas gastronomique arrosé de bons vins, Olivier accueille ses hôtes au Barabas tout proche, une maison à l’atmosphère unique disposant d’une grande cuisine, un salon-salle à manger, deux suites et trois chambres à thèmes toutes différentes ainsi qu’un jardin avec une belle piscine.
Haute gastronomie
Enfin, il est également possible de se rendre au d’Arville en… hélicoptère. On laisse sa voiture au parking de l’aérodrome de Namur, on grimpe dans un des engins palmés de Best in Sky et après avoir survolé la ville de Namur, sa citadelle, son confluent, on se pose sur l’héliport du d’Arville. Entretemps, Best in Sky s’est chargé d’amener la voiture au parking du restaurant. Une formule dans laquelle la haute gastronomie prend tout son sens!
Le d’Arville, 94 rue d’Arville, 5100 Wierde et Le Barabas, 81 rue de Barabas, 5100 Wierde. T. +32 (0)81 46 23 65, www.ledarville.be
Restaurant ouvert de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 21 h, fermé dimanche soir, lundi et mardi (sauf férié).
Lunch 3 services le midi à 29 €. Menu 5 services à 52 €.
Chambre double, 125 €/nuit, suite 150 €/nuit, petit-déjeuner 12 € p.p.
Formule à 280 € comprenant 2 menus dégustation avec apéro, 1 nuit au Barabas et 2 petits-déjeuners (supplément de 25 € pour les suites)
Vol en hélicoptère Best in Sky de l’aérodrome de Namur au d’Arville (24 min), 328,60 € pour 2 ou 3 personnes, www.bestinsky-helicoptere.be