Dans la cuisine de Myriam
Qu’est-ce que j’aime les bettes! Figurez-vous que je n’ai découvert ce légume que récemment. En bonne citadine, je me suis presque toujours contentée des légumes que nous offrent les supermarchés et qui sont tout le temps les mêmes, quelle que soit la saison. Je fais donc régulièrement des découvertes au marché bio que je fréquente depuis deux ans. Quel plaisir! Les bettes à cardes multicolores ont à peu près le même goût que les classique mais elles sont non seulement belles en botte mais aussi une fois cuites dans l’assiette. Associées à des raisins secs et des pignons grillés, voici une recette qui devrait plaire au plus grand nombre.
La recette des bettes sautées aux raisins secs et aux pignons
Préparez les bettes. Rincez-les sous l’eau froide et coupez le bout des pieds terreux. Séparez les tiges des feuilles puis coupez-les en petits tronçons d’un centimètre. Hachez grossièrement les feuilles et réservez-les. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, sans coloration. Ajoutez les tiges des bettes uniquement. Remuez le tout et laissez revenir à feu doux pendant 5 à 10 m à couvert. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Ajoutez les raisins secs et les feuilles de bette hachées puis laissez cuire encore 5 bonnes minutes en remuant sur feu moyen, jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Servez chaud ou à température ambiante saupoudré de pignons grillés.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 botte de bettes à cardes multicolores
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 échalote finement émincée
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de pignons légèrement grillés
- sel et poivre du moulin
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
 |