Dans la cuisine de Myriam
Je garde un merveilleux souvenir de vacances passées en Californie, de son climat et de ses… petits-déjeuners! Le mariage céréales-légumes cuit-oeuf-avocat est absolument délicieux pour ceux qui comme moi, aiment manger salé le matin. Alors quand il me reste du riz, je n’hésite pas, et l’avantage avec ce plat c’est qu’on peut utiliser une base de riz blanc, de riz semi-complet ou de riz noir noir mais aussi de quinoa, d’épeautre ou même de couscous! Idem pour les légumes, des asperges vertes, cette semaine, mais n’importe quel reste de légumes cuits fait l’affaire. Et si vous n’en avez pas, jetez simplement une poignée de jeunes épinards dans la poêle avec le riz et les oignons. Variez aussi les graines: sésame blanc, sésame noir, courge, tournesol, lin… et n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches au moment du service (je n’en avais plus), persil plat, coriandre, basilic, aneth…
La recette de mon petit déjeuner californien
Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir 2 jeunes oignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire 2 à 3mn sans coloration. Ajoutez les asperges coupées en petits tronçons, puis le riz. Laissez revenir le tout jusqu’à ce que le riz soit chaud. Couvrez la poêle le temps de faire cuire les 2 oeufs au plat. Servez le riz aux asperges avec un oeuf par personne, quelques tranches d’avocat et parsemez le tout de quelques graines de sésame grillées et du dernier jeune oignon émincé.
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 jeunes oignons émincés
- 200g de riz cuit (environ 80g de riz cru)
- 4 à 5 asperges vertes cuites surgelées (chez Picard)
- 1 avocat
- 2 oeufs
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
- quelques pincées de graines de sésame grillées
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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