Dans la cuisine de Myriam
Je vous propose un dessert de la mort qui tue aujourd’hui et avec un fruit que j’adore, la rhubarbe. Une petite compote toute simple cuite avec quelques brins d’estragon pendant que dans le frigo, la crème au chocolat blanc se rafraîchit pour pouvoir être transformée en chantilly. Le tout servi avec quelques noisettes caramélisées. Caramba, que c’est bon! Découvrez sans attendre le dessert incroyable que j’ai piqué à Sarah et Chloé, auteures du blog Brussels’ Kitchen, qui parcourent, depuis quelques années, notre belle capitale pour dénicher tous les endroits sympas où manger un bout et boire un coup. Elles ont d’ailleurs sorti un très chouette guide l’année dernière, édité aux Editions Racine, qui recense leurs « Meilleures adresses food & style » à Bruxelles.
La recette de la compote de rhubarbe à l’estragon, crème au chocolat blanc de Brussel’s Kitchen
Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition puis versez sur le chocolat blanc en morceaux afin de le faire fondre. Mélangez au fouet puis filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures. Lavez et épluchez la rhubarbe (cela fonctionne très bien avec un économe), puis découpez-la en tronçons. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites revenir la rhubarbe avec le sucre et les feuilles d’estragon. Laissez compoter sur feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Réservez. Faites revenir les noisettes dans une poêle chaude afin de les torréfier. Ajoutez le sucre et lorsqu’elles sont bien enrobées, les disposez sur une plaque ou un papier cuisson afin qu’elles ne collent pas. Laissez refroidir. Fouettez la crème au chocolat blanc afin d’obtenir une consistance de chantilly.Dressez la compote dans des assiettes ou des verres, ajoutez la crème au chocolat blanc et les noisettes caramélisées légèrement concassées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de rhubarbe
- 60g de sucre de canne ou de sucre de coco
- quelques feuilles d’estragon
- 120ml de crème
- 50g de chocolat blanc
- quelques noisettes
- 1 c. à s. de sucre de canne ou de coco
Retrouvez Sarah et Chloé sur www.brusselskitchen.com
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
 |