Faites préchauffer votre four à 150°C, beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm de diamètre (un grand moule à tarte peut faire l’affaire). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’1 cm. Réservez. Mélangez et fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez ensuite les 2 oeufs, puis la poudre d’amandes, la farine et terminez par la levure. Versez le tout dans le moule et répartissez la rhubarbe sur la pâte. Enfournez pour 45 mn. Pendant ce temps là, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux avant de les passer au mixer avec le jus de citron jusqu’à obtenir un beau coulis. Laissez refroidir votre gâteau complètement avant de le démouler et de le servir avec votre joli coulis de fraises.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par de la farine sans gluten et pour un petit goût qui change, remplacez le sucre de canne par du sucre de coco.
Les ingrédients :
- 300 g de rhubarbe fraîche (3 tiges environ)
- 125 g de beurre à température ambiante
- 175 g de sucre de canne complet
- 2 oeufs, bio de préférence
- 125 g de poudre d’amandes
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de de baking powder
- Pour le coulis:
- 200 g de fraises, 1 citron et du sucre selon vos envies (n’hésitez pas à goûter pour vérifier la quantité qui vous convient)
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