Simple comme
une salade de canard

Déballez le filet de poitrine de canard et laissez-le reposer un petit quart d’heure à température ambiante. Profitez de ce moment pour préparer le reste des ingrédients: lavez le cresson et séparez les feuilles des tiges. Coupez la grenade en deux et frappez la coque à l’aide d’une cuillère en bois au dessus d’un saladier pour en récupérer les graines. Lavez et séparez les feuilles du coeur de laitue. Nettoyez les jeunes oignons et ne gardez que la partie blanche. Epluchez la mangue avec un économe et coupez des lamelles dans la moitié du fruit. Effeuillez la coriandre. Tout est prêt à présent pour dresser votre salade lorsque le canard sera cuit.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, formez des croisillons sur le dessus de la graisse du filet de canard en évitant d’entailler la viande. Sur une planche à découper, saupoudrez le filet de mélange 5 épices avant de le saler et de le poivrer. Faites chauffer une poêle puis posez le canard coté peau pour commencer. Quand elle est bien dorée, retournez-le et laissez-le cuire une dizaine de minutes à feu doux. Faites attention, cela cuit assez vite et il vaut mieux le garder légèrement rosé à coeur. Sortez-le du feu et réservez-le sur une assiette. Il est préférable d’attendre quelques minutes avant de le découper pour laisser reposer la viande.

Le temps est venu de dresser la salade. Rassemblez, le cresson, la mangue, les feuilles de coriandre, les jeunes oignons et les graines de grenade dans un saladier. Salez et poivrez. Pressez le jus du demi citron vert et versez un filet d’huile de sésame. Mélangez bien puis servez le mélange avec les tranches de canard et fondez de plaisir.