Dans la cuisine de Myriam
La vie est vraiment faite de choses ultra simples et absolument délicieuses. C’est le cas de cette salade composée de tomates variées et de pêches plates servie avec une belle boule de burrata ou de mozzarella. Attention! Plus c’est simple, plus il est nécessaire, je dirais même impératif, que les produits sélectionnés soient d’une qualité exceptionnelle.
Les tomates que l’on trouve dans la plupart de nos supermarchés ne font pas l’affaire, rendez-vous au marché ou chez un producteur pour dénicher des variétés anciennes bien mûres qui changent tout.
Idem pour les pêches plates, tentez d’en trouver d’excellentes, pleine de goût et bien mûres. Pas d’exception pour la mozzarella ou la burrata. Faites-vous conseiller pas un bon fromager qui s’y connait en produits italiens. Et avec tout ça, pasd’ assaisonnement farfelu bien entendu. Une excellente huile d’olive vierge, donc la moins acide possible, quelques tours de poivre du moulin et de la fleur de sel ou des copeaux de sel de Maldon, un point c’est tout!
La recette de la salade de pêches plates, tomates multicolores et burrata
Coupez les tomates et les pèches en morceaux. Servez avec la burrata ou la mozzarella. Arrosez le tout d’une bonne huile d’olive, salez et poivrez. Parsemez de quelques feuilles de basilic et dégustez sans attendre.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 belle boule de burrata ou de mozzarella
- 1 tomate jaune
- 1 tomate verte
- 3 petites pêches plates
- 1 poignée de tomates cerises multicolores
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- quelques feuilles de basilic pour le service
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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