Dans la cuisine de Myriam
J’ai récemment reçu différents morceaux de bœuf labellisé I.N. de chez Delitraiteur pour les goûter. Lorsque j’ai aperçu le beau morceau de filet pur, je l’ai immédiatement imaginé en tartare dans mon assiette. Il faut dire que je ne mange pratiquement jamais de filet pur cuit car je trouve que cela n’a pas beaucoup de goût. Je préfère une belle entrecôte persillée et bien grillée, lorsque je mange de la viande, ce qui est de plus en plus rare. C’est donc haché au couteau, additionné de belles herbes fraîches et d’une vinaigrette asiatique, qu’a terminé ce morceau de filet pur. Et je dois avouer que le résultat est de la bombe, une tuerie même! Prêt en quelques minutes à peine (c’est la découpe de la viande qui vous prendra le plus de temps), c’est LE plat rapide et qui en jette, parfait pour un dîner improvisé.
La recette du tartare de boeuf à l’asiatique
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la viande en lamelles d’un demi centimètre puis en lanières fines et enfin en petits cubes. Mélangez-la dans un saladier avec la coriandre, la menthe, les jeunes oignons, le piment rouge (si vous le souhaitez), et les cacahuètes. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et versez-la dans le saladier. Mélangez et servez sans attendre avec un mélange de salades (roquette, coeurs de laitue, chou rouge, radicchio, chicons rouges…) assaisonnée de vinaigrette à l’huile de sésame grillé.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200g de filet pur labellisé I.N. de chez Delitraiteur
- une petite botte de coriandre fraîche grossièrement hachée
- une demi-botte de menthe fraîche grossièrement hachée
- 2 jeunes oignons finement émincés
- quelques brins de ciboule ou de ciboulette ciselée
- 1/2 petit piment rouge finement haché (facultatif)
- une poignée de cacahuètes grossièrement hachées
- vinaigrette asiatique: 1 c.à.s. de sucre, 2 c.à.s. de sauce poisson, 2 c.à.s. de jus de citron vert, 2 c.à.s. d’huile neutre (colza, soja, tournesol, maïs…), sel et poivre du moulin
Cet article est réalisé en collaboration avec la marque Delitraiteur www.delitraiteur.com
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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