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L’assiette by Marie
Sauce sésame, blancs de poulet
et légumes colorés

Marie De Bellefroid -

Marie De Bellefroid

Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e

Simplissime sauce sésame, légumes colorés et blancs de poulet

Nous entamons l’année nouvelle, laissant derrière nous de joyeux souvenirs féeriques. Ce mois-ci je garde mon énergie pour la panoplie de bonnes résolutions prises le 31 et je me simplifie la tâche en cuisine. Certains pourraient même entrevoir une certaine forme de fainéantise 😉

Concrètement, ni blender, ni de mandoline ou autre ustensile compliqué. On fait simple et on se régale!

Ingrédients (pour 4 personnes)

Sauce sésame express 

4 CS de purée de sésame (tahin)

Le jus d’un gros citron

1 CS de tamari

1 pincée de piment de Cayenne (plus ou moins selon les goûts de chacun)

1 petite échalote très finement coupée

 

Légumes colorés

1 grosse patate douce

1 petite betterave

4 belles carottes

Graines de courge pour la déco

 

Blancs de poulet

4 blancs de poulet

Tamari

Huile d’olive

 

Préparation

Préchauffer le four à 85°. Badigeonner les blancs de poulet de tamari et d’huile d’olive et les cuire 30 min à 85°. A l’aide d’un économe, détailler les légumes en « tagliatelles ». Cuire vapeur les « tagliatelles » de patate douce 10 min (cuit vapeur préchauffé). Mettre les ingrédients de la sauce dans un bocal et refermer avec un couvercle. Secouer jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Cette assiette simplissime sera encore meilleure accompagnée d’un sarrasin germé (retrouver la recette du sarrasin recette de septembre 2018).

 

L’info en plus

Cette fois-ci c’est un petit truc plus qu’une info que je vous livre. Quand je suis en vacances ou hors de ma cuisine. Quand je ne dispose d’aucune mandoline mais que je désire donner forme à mes fruits et légumes sans les couper grossièrement au couteau, l’économe devient un allié de choix! Il en existe même une sorte dentelée afin de créer des « spaghettis » mais l’économe de base ou épluche patate fera l’affaire pour confectionner nos magnifiques « tagliatelles » de légumes.

Truc en plus: Certains d’entre vous sont sans doute moins friands de cru au creux de l’hiver. Je leur conseille de cuire également la betterave et les carottes. Afin que les betteraves ne déteignent pas sur les autres (question esthétique), cuisez les séparément.

Retrouvez mon univers et les détails de mes prochains cours

13 février de 12h00 à 14h30: Atelier soupe chez Matières Nomades La Hulpe.

20 février de 19h00 à 21h30: Atelier apéro chez Matières Nomades La Hulpe.

11 mars de 9h00 à 11h30: Atelier petit déjeuner aux saveurs sucrées chez Matières Nomades La Hulpe.

27 mars de 12h30 à 15h00: Atelier apéro chez Mon Sésame à Woluwé-St-Pierre.

8 Mai de 12h30 à 15h00: Atelier sur le thème du cru chez Mon Sésame à Woluwé-St-Pierre.

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Retrouvez toutes mes recettes sélectionnées pour Bazar ici: