end header

L’assiette by Marie
Soupe d’été
fleurs du jardin

Marie De Bellefroid -

Marie De Bellefroid

Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e

Soupe d’été à la sauce crue et fleurs du jardin

C’est la pleine saison, les tomates, les courgettes, les fleurs comestibles et autres herbes aromatiques rendent nos assiettes divinement belles. Ne dit-on pas qu’on mange d’abord avec les yeux? Chez moi c’est une vérité absolue. Je vous accorde que le gout doit être à la hauteur du plaisir visuel mais je suis convaincue qu’un plat aussi extraordinaire qu’il soit, s’il ne procure aucun plaisir visuel sera plus facilement boudé. Faites du BEAU et du BON et surtout faites vous PLAISIR 🙂

Cette soupe d’été est un régal en entrée ou en accompagnement d’un délicieux pain au levain homemade of course!

Ingrédients (pour 4 personnes)

Soupe:

3 courgettes

4 belles tomates coeur de boeuf bien mûres

Le jus d’un gros citron

4 CS d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Sauce crue:

Un beau bouquet d’herbes aromatiques, ici mélange de menthe et de basilic rouge

2 CS d’huile d’olive

1 CS d’huile de noix

2 CC de vinaigre de pomme

Fleur de sel

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques fleurs comestibles du jardin, ici les capucines sont magnifiques.

 

Préparation

Laver et couper les courgettes et les cuire vapeur 15 minutes (cuit vapeur pré-chauffé). Couper les tomates en 4 et les mettre dans un blender puissant avec les courgettes cuites, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer assez longtemps jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ciseler le basilic et la menthe et les mélanger au reste des ingrédients de la sauce crue sauf les fleurs comestibles.

Verser la soupe dans les bols, verser un peu de sauce crue (à la cuillère) près du bord extérieur de chaque bol et placer les fleurs comestibles au milieu de l’assiette.

 

Petites infos en plus

Mon lunch express idéal cet été: notre merveilleuse soupe (20min de préparation max) + 2 tranches de pain au levain + 1 barquette de foie de morue agrémentée d’un jus de citron et de persil plat = assiette équilibrée, estomac rassasié et papilles en extase. What else ?

Retrouvez mon univers et les détails de mes prochains cours

 

Bientôt l’agenda des ateliers de septembre à Genval en règle avec les normes de sécurité liées au covid. Contactez-moi pour organiser un atelier chez vous ou en entreprise.

Prenez soin de vous! A très bientôt.

Contactez-moi pour organiser un cours à votre domicile ou en entreprise en cliquant sur Alimentation saine by Marie

 

Retrouvez toutes mes recettes sélectionnées pour Bazar ici: