A deux pas du petit village de Chaumont-Gistoux, la famille Roberti nous accueille dans sa belle villa familiale pour un moment de convivialité et de découvertes gourmandes à la Table Roberti!
Le resto
En cuisine, Denis Roberti, secondé par son fils, et son épouse en salle, propose une cuisine gastronomique gourmande et généreuse dans un cadre familier et chaleureux. Dès l’entrée on est accueilli par le chef et son épouse dans la grande salle qui a gardé les allures d’un salon familial, garni de grandes tables de bois joliment dressées, et décoré de belles matières, bois bruts, pierres et céramiques choisis avec soin et mettant en avant de belles matières brutes et doucement colorées, pour une atmosphère très chaleureuse et accueillante.
== Retrouvez ICI cette découverte gourmande en vidéo ==
La Carte
A la carte, plusieurs menus Dégustation en 4 à 6 services (€78 à €92, vins en accords €40 à €45), et le très tentant Menu Découverte en trois services qui propose une balade à travers les plats emblématiques de la cuisine du Chef pour €48.
Nous optons pour un menu en quatre services, que le Chef aura bien voulu (sur demande préalable, toujours!) décliner en version végétarienne pour ma Végéchérie.
Tuile de pain aux cèpes et houmous de fava jaunes, riz soufflé croustillant comme un panipuri garni de houmous et mini poivrons fermentés pour nous mettre en appétit.
La Saint-Jacques est ferme et fondante, joliment accompagnée de shiso en tempura croustillant, nouilles au sésame et légumes fermentés, une entrée fine et délicate. Le service en céramique aux accents et matières bruts ajoute encore à la beauté de cette assiette!
Pour suivre, l’œuf mollet est posé sur une galantine de poissons nobles, crème d’herbes et hollandaise pour un plat très réconfortant, saveurs douces et généreuses, un très beau moment de gourmandise!
Comme à la maison, le salon se prolonge sur la cuisine ouverte dans laquelle on peut apercevoir le chef nous concocter la suite de notre menu.
Un risotto blanc crémeux fait place à l’aiglefin dans la version végétarienne du plat, garni de fenouil lactofermenté, suprêmes d’orange sanguine rafraichissants, et réduction de Chardonnay crémée très savoureuse pour un plat décidément très gourmand lui aussi… cette sauce!
Dans nos verres, la région du Frioul est à l’honneur, en blanc et en rouge, avec une délicieuse incursion en Loire avec un Saint Nicolas de Bourgueil joliment fruité.
Fromage ou dessert pour terminer ce beau repas, on décide de ne pas choisir et de se partager les deux… Les fromages affinés proviennent de chez nous et de France, à choisir sur un joli plateau; et en touche sucrée une brioche aérienne caramélisée servie avec une crème au caramel beurre salé irrésistible et glace aux spéculoos… très gourmand!
Quel beau moment que cette visite à la Table de la famille Roberti! Un repas gourmand, généreux et cuisiné avec soin et originalité, dans l’atmosphère réconfortante et très chaleureuse de ce lieu familial.
L’adresse
rue Goffinet 11 ; B-1325 Chaumont-Gistoux
+32 0478 23 39 02
@tableroberti
table-roberti.be
info@table-roberti.be
La recommandation du chef
Le Chef Denis ROBERTI plébiscite la cave Large Soif à Lasne.
Large Soif : Try Bara 31 à 1380 Lasne – +32 (0)472 72 26 83 – www.largesoif.com