Pentes douces
Situé entre Aarschot, Louvain, Tirlemont et Diest, ce terroir produit du vin depuis 1450. Dans les années 70, un renouveau du vignoble est assuré par quelques producteurs passionnés. Première appellation contrôlée de Belgique (1997) le Domaine Kluisberg existe depuis trente ans et développe une gamme de vins blancs mono-cépage et aussi un vin rouge.
Le chardonnay
Une robe pâle, un nez expressif, citronné, une bouche ample et généreuse, un bel équilibre, une légère acidité et des notes salines sont les gages de réussite d’un travail maîtrisé.
Idéal avec
Sans hésitation, un accord parfait avec des moules au curry. Convient également avec des poissons en sauce, une raie au beurre et la cuisine asiatique.
Le domaine
Outre le cépage bien connu du Chardonnay, d’autres variétés sont cultivées telles que le Kerner, le Dornfelder, le Lemberger, des cépages issus d’Allemagne et adaptés aux climats septentrionaux. Chaque cuvée est issue d’un seul cépage ce qui permet au dégustateur de jouir de sa pleine expression.