Terroir sans chimie
Le domaine de Rémi Pouizin est vraiment exceptionnel car c’est l’un des très rares terroirs français à n’avoir jamais connu la chimie ! Situé à Visan (enclave des Papes) en bio depuis toujours et en biodynamie depuis 1997, le vignoble est soigné avec des préparations végétales, du compost, de la tisane et des huiles essentielles. Jamais de soufre à la vendange et jamais lors des vinifications, seulement un chouia lors de la mise en bouteilles.
Ravissement des sens
La cuvée Les Pious est composée de trois cépages, à savoir Cinsault à 50 %, Grenache 25 % et Syrah 25 % et cet assemblage nous révèle un vin d’une complexité fantastique avec une palette olfactive intense, une robe rubis, de la fraîcheur et une « buvabilité » joyeuse qui réchauffe les sens engourdis en automne.
Idéal avec
Plats de fêtes ou à déguster pour le plaisir des sens.
Un vigneron droit dans ses bottes
Sur une quarantaine d’hectares, Rémi Pouizin et sa compagne Géraldine, nous ravissent avec une agronomie favorisant le vivant, qui produit des vins purs et aromatiques sans additifs ni levures. Le domaine comprend également une auberge vigneronne et propose des balades dans les vignes. À découvrir absolument !
Cuvée Les Pious 2012, Côtes du Rhône, Domaine Dieulefit, France, 7,80 €/75 cl chez Le Sommelier, 84a rue du Bon Voisin, 1480 Oisquercq – Tubize, T. +32 (0)67 64 62 31 et +32 (0)475 32 59 08, www.lesommelier.be