Un condiment taillé sur mesure. C’est la nouvelle création du chef Alain Cirelli (aux manettes de l’atelier de recherche culinaire Purgatoire-54 Paradis) et du designer culinaire Benoît Le Guein. Encre de seiche, sauce soja ou vinaigre, à chacun son goût. La texture inédite, à base d’eau et d’agar-agar, permet de réaliser des copeaux avec un taille-crayon.
Le crayon du Purgatoire, Pack de 4 crayons avec taille-crayon, 18 € chez Purgatoire-54 Paradis, 54 rue de Paradis, 75010 Paris www.le-purgatoire-paris.fr