Le resto
Un lieu vraiment unique, tant l’adéquation entre le manger, le boire et le décor est de bon goût tout en restant authentique de simplicité. Pour le vin, le domaine Mur Mur Ium est mis en avant avec ses différentes cuvées dégustées tout au long d’un repas raffiné : en entrée, un foie gras de canard mi-cuit avec un blanc, la cuvée Le retour 2012, cépages clairette/grenache blanc, fraîcheur, harmonie, très bel équilibre, suivi d’encornets à la plancha accompagnés de la cuvée Viognier 2013, subtil, puissance tout en retenue, fleurs blanches, et en plat principal des rognons à la moutarde et riz basmati avec en vin rouge la cuvée Le retour 2012, grenache/syrah à dominante de fruits rouges et la cuvée Anne, grenache 2012, parfaitement équilibrée. Cela n’arrive pas tous les jours de découvrir un domaine où les cuvées sont toutes excellentes. Ces vins sont disponibles à la vente pour un prix démocratique à l’épicerie à côté du resto mais aussi au verre au wine bar où l’on peut déguster d’autres flacons de haute tenue..
L’adresse
Le Wine Bar Sablon, 198 rue Haute, 1000 Bruxelles, T. +32 (0) 496 82 01 05, www.winebarsablon.be/fr Ouvert du mercredi au samedi soir, samedi et dimanche midi
Le chef
Angelica Petrache, magicienne des fourneaux, concocte ces délices avec des produits soigneusement sélectionnés et respectant les saisons, en symbiose avec Vincent Thomaes, le chef d’orchestre du lieu.
Sa recommandation
Maison-D. Un parcours sans faute entre poisson, légumes de saison, gibier, fromage, dessert sans oublier les vins.
Maison-D, 10 rue Charles Vandoorenstraat, 9600 Renaix, T. +32 (0) 55 607 465, www.maison-d.be/fr Du mardi au dimanche de 12 h à 13 h 30 et de 19 h à 21 h. Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi