Une sélection de vins bio, biodynamiques et naturels à déguster au coin du feu par temps de frimas, pendant la trêve des confiseurs ou à emporter avec soi lors d'une escapade romantique.
Brut de Bioul, une méthode traditionnelle pour des bulles légères, évocation de sureau, pomme, et légèrement citronnée, cépages bronner et johanniter (adaptés au climat septentrional de la Belgique) qui donnent un assemblage droit, frais, une belle longueur, un vin d’une très belle tenue.
Brut de Bioul, Domaine de Bioul, 2013, 75 cl, 17,50 € la bouteille, 95 € les 6 bouteilles chez Vins et Compagnie, 511 chaussée de Waterloo, 1050 Bruxelles, T. +32 (0)2 346 91 40, www.vinsetcompagnie.be
En Savoie, le Chignin-Bergeron 2011 a une robe dorée, un nez magnifique de miel et une harmonie complète en bouche, évocation de coing. Cépage 100% roussanne, douceur, fraîcheur, raisins cueillis par tris successifs, la grande classe pour un superbe rapport qualité/prix.
Harmonie, Domaine Jean Vullien, 2011, 75 cl, 17,30 € chez Vins et Compagnie, 511 chaussée de Waterloo, 1050 Bruxelles, T. +32 (0)2 346 91 40, www.vinsetcompagnie.be
Un chinon sinon rien, ou presque, tellement cette cuvée Clos de Turpenay 2011 est une bombe de fruits d’une longueur infinie, cépage 100 % cabernet franc comme il se doit, le haut du panier.
www.chinon.com/vignoble/chateau-coulaine/
Clos de Turpenay, Château de Coulaine, 2011, 75 cl, 21,90 € chez Vins et Compagnie, 511 chaussée de Waterloo, 1050 Bruxelles, T. +32 (0)2 346 91 40, www.vinsetcompagnie.be
En Vaucluse, un vigneron nommé Jérôme Bressy produit en bio bien tenu ce Rasteau composé de huit cépages : grenache noir, carignan, mourvèdre, counoise, syrah, cinsault, vaccarèse et terret noir. Superbement complexe, un vrai vin de méditation.
Rasteau, Domaine Gourt de Mautens, 2010, 75 cl, 38,30 € chez Etiquette, 19 av. Émile de Mot, 1000 Bruxelles, T. +32 (0)2 644 64 11, www.etiquette-wines.com
La cuvée Le Fief du Breil est un muscadet de Sèvre et Maine de grande qualité organoleptique, composé à 100 % du cépage melon de Bourgogne, à déguster avec un plateau de fruits de mer sans hésitation !
Fief du Breil, Domaine Jo Landron, 2012, 75 cl, 18,20 € chez Etiquette, 19 av. Émile de Mot, 1000 Bruxelles, T. +32 (0)2 644 64 11, www.etiquette-wines.com
Ce Dona Lisa 2011 composé à 100 % du cépage grenache gris est un vin blanc qui nous donne à croire qu’il est d’essence divine. Mais une rencontre avec son géniteur, Pierre-André Delmas, nous enseigne l’alchimie combinée du terroir, du vigneron et de la nature, à découvrir de toute urgence avec un gigot de lotte au lard fumé.
Dona Lisa, Domaine Mas Delmas, 2011, 75 cl, 26,50 € chez Etiquette, 19 av. Émile de Mot, 1000 Bruxelles, T. +32 (0)2 644 64 11, www.etiquette-wines.com
Un Belge d’origine hollandaise et de surcroît totalement autodidacte, installé en Bourgogne, voilà qui bouscule les habitudes, n’en déplaise à certains. Cépage 100 % pinot noir Les Bergers 2010, nous sommes ici en présence d’un vin de haute couture, récolté à la main par cagettes de 8 kg, sans concession et avec une volonté absolue de faire vivre en harmonie la vigne, la faune sauvage, la flore libre, dixit le vigneron.
Les Bergers, Domaine Bernard Van Berg, 2010, 75 cl, 81 € chez Oeno tk, 31 rue Africaine, 1060 Saint-Gilles, T. +32 (0)2 534 64 34
Situé à Vertus, ce vignoble est résolument orienté en bio. Ce Premier Cru de la Côte des Blancs est composé à 100 % du cépage chardonnay, mis en bouteille en avril 2007 et assemblé sur quatre années à savoir, 2006 (57%), 2005 (28%), 2004 (12%), 2002 (3%) et dégorgé le 29 mai 2013. Vineux, ce champagne est parfait pour le repas.
Premier cru Blanc de Blancs, Domaine Pascal Doquet, 75 cl, 33,30 € chez Oeno tk, 31 rue Africaine, 1060 Saint-Gilles, T. +32 (0)2 534 64 34
Cette cuvée Petit Diable est à l’image de sa conceptrice, Belge et vigneronne dans le Roussillon. Un vin gourmand aux tannins souples composé de grenache à 80 % et d’ajout de carignan à 20 %, élevé neuf mois en cuve béton et typé grenache, à déguster avec quelques bonnes charcuteries.
Petit Diable, Domaine Réveille, 2012, 75 cl, 16,40 € chez Oeno tk, 31 rue Africaine, 1060 Saint-Gilles, T. +32 (0)2 534 64 34
Pur vin nature en pétillant naturel, ce jus de fruit fermenté procure du plaisir immédiat, des bulles pour l’apéro et en début de repas, stimulation des papilles garantie !
Rouge pétillant, Domaine Le temps d’aimer, 2012, 75 cl, 12,50 € chez Simone, 39 rue de la Victoire, 1060 Saint-Gilles, T. +32 (0)2 608 24 19, www.chezsimone-bruxelles.be
Cet élixir de moelleux situé en Coteaux du Layon n’a pas l’appellation car trop « naturel » sans doute. Sans entrer dans la polémique, ce 2011 sans sulfites ajoutés est encore un vin de méditation pour le plaisir ou en fin de repas.
Moelleux, Domaine Le temps d’aimer, 2012, 50 cl, 37,50 € chez Simone, 39 rue de la Victoire, 1060 Saint-Gilles, T. +32 (0)2 608 24 19, www.chezsimone-bruxelles.be
Pétillant naturel, encore une cuvée craquante et croquante sur le fruit et sobrement intitulée « L’Ailé Faon Rose d’un Jour », des bulles de soif, à consommer à l’apéro… Teneur mineure en alcool (10°).
L’ailé Faon Rose d’un Jour, Domaine Didier Chaffardon, 2013, 75 cl, 14,80 €, T. +32 (0)495 70 09 61, www.vinnaturel.be