Prosecco tranquillo
Quittez avec regret Venise, la sérénissime, en direction du nord vers les Dolomites, arrivé au pied des collines, vous trouvez les villes de Conegliano et de Valdobbiadene, là où le vin Prosecco est élaboré avec bonheur en vin effervescent. Une grande école d’oenologie est d’ailleurs située à Conegliano depuis le XIXème. L’on connaît moins le Prosecco en vin tranquille, c’est à dire sans bulles, simplement l’expression aromatique si typique de fleurs et de fruits. Le Prosecco c’est également le nom du cépage, cultivé localement depuis les temps de l’Empire romain. Dans l’assemblage du vin, on y ajoute parfois d’autres cépages d’origine tout aussi locale comme le Verdiso, le Perera et le Bianchetta. Cet assemblage ne peut toutefois pas s’élever à plus de 15% du total.
Des arômes persistants
De la fraîcheur, encore et toujours de la fraîcheur, une robe scintillante de paille avec des reflets verts, un nez empli de pêche, de pomme. En bouche de la salinité bien équilibrée avec une acidité parfaite. Ce Prosecco Superiore est un DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita).
Idéal avec
Une entrée de poisson, ou en plat avec un poulet froid, pourquoi pas en apéro en le servant entre 8° et 10°. C’est un vin qui se boit dans sa jeunesse.
Visitez la région
Outre l’attrait irrésistible de Venise, la province de Trévise vaut le détour de part ses terroirs, elle est une combinaison extraordinaire de paysages, d’art, d’histoire, de beautés naturelles, d’hospitalité et de bonne chair. Ses panoramas sont en constante évolution, passant de la plaine aux Préalpes, des collines du Prosecco aux bois du Montello et du Cansiglio, avec ses villes, grandes ou petites, qui font du territoire une Marque « Gioiosa et Amorosa » (Joyeuse et Amoureuse). La Grappa et le Tiramisu sont aussi originaires de ce coin béni des dieux.
Prosecco Superiore DOCG Conegliano, Italie, 8,93 € /75 cl chez Michel & Cépages, 215, rue Provinciale, 1301 Bierges, T. +32 (0) 472 57 35 99. Entrepôt ouvert le samedi de 11 h à 19 h www.micheletcepages.be