Un vin rouge souple et friand
La Loire, cette région est surnommée le jardin de la France, là où se cultivent quantités de bons raisins dont ceux de la variété Cabernet franc. Le Saumur-Champigny du Château de Villeneuve en est un digne représentant. Le cépage Cabernet franc produit ce vin rouge souple et friand possédant une robe délicate aux nuances rubis. Le nez explose de fraîcheur, les fleurs des champs ou des jardins (rose, violette, iris) puis très rapidement les petits fruits rouges acidulés (fraises des bois, groseilles, framboises, cerises…) et parfois des légères notes d’épices ou de végétaux (fougère…) prennent le relais. L’attaque en bouche est franche, vive et tonique. La structure est souple, parfois veloutée, rarement charnue. En finale, on ne discerne aucune rugosité, les tanins sont absents. Servir au printemps ou en été, légèrement frais (12 °c, une heure au frigo). www.chateau-de-villeneuve.com/le-chateau/fr
Clos de la bienboire
Même s’il porte bien son nom, c’est le cadastre qui l’a octroyé à ce petit clos de 1,5 hectares. On dit que les chevaux venaient s’y abreuver… Vinifié sur le fil du fruit, il se boit à la régalade (boire en versant dans la bouche sans que le récipient touche les lèvres) mais ce n’est pas obligatoire pour en recueillir toutes ses subtilités…
Idéal avec
Il accompagne vos repas quotidiens, ou les déjeuners sur l’herbe…parfait avec la charcuterie pour les apéritifs improvisés ou des accords avec des grillades de viandes blanches, des légumes farcis, du boudin noir cru juste assaisonné de fleur de sel et de gros poivre. Sans oublier les fromages à pâte molle (camembert fermier, brie, saint nectaire…).
Bio
Depuis 1969 la famille Chevallier est propriétaire du Château. Le travail au vignoble se fait, sans utilisation de désherbants, ni pesticides ou engrais chimiques, selon les principes de l’agriculture biologique. Culture des sols, limitation des rendements, vendanges manuelles. Tout est mis en oeuvre pour donner à la plante son équilibre naturel et produire en respectant la faune et la flore sauvage.
Cuvée le Bienboire 2014, Saumur-Champigny, Loire, France, 8,40 € / 75 cl chez Michel Delattre, 24/b, rue des Braves, 1081 Koekelberg (Bruxelles) ouvert chaque samedi de 10 h à 17 h. (fermé du 12 juillet au 13 août)
Aussi disponible au même prix chez Apéros Toto toute l’année, chaque mercredi à partir de 18 h sur le trottoir du Bistro du Canal dégustations et achats de vins, tapas.