Le Domaine
À 20 km de Narbonne, le Château Ollieux Romanis est adossé au sud de la colline de Roque Sestière qui le protège des vents du Nord. Ancienne abbaye cistercienne de femmes, la propriété se situe sur la route du pays Cathare. Jacqueline et François Bories reprennent ce château qui appartenait à la marraine de Jacqueline, en 1978. En 1984, Jean Pierre Amigues va, pendant quatre ans, faire de grosses mises à neuf sur les vignes et la cave. Le terroir de Boutenac devient le premier « Cru » des Corbières en 2005 avec un but : mettre en avant le cépage carignan. C’est sur le domaine des Ollieux qu’est produit ce beau corbières, la cuvée Alice.
Cuvée Alice
La cuvée Alice est un assemblage de 70 % de carignan vieilles vignes et 30 % de grenache noir. Les vignes qui produisent la cuvée Alice ont entre 60 et 100 ans et sont plantées sur des sol sablonneux et argilo-calcaires. La cuvaison se fait seulement pendant huit jours afin de privilégier l’extraction des fruits. Que de caractère dans cette superbe cuvée, une structure solide, fraîche et puissante, avec de la longueur. La dominante de carignan à 70% (30% de grenache noir) présente des notes d’épices et surtout de fruits rouges. Puissance et rondeur caractérisent cette belle bouteille. Le vin idéal pour les derniers jours ensoleillés ou les premiers jours d’automne.
Idéal avec
Des grillades, des salades et notamment la salade de canards aux 5 épices.
Le PLUS: Oenotourisme
Le domaine propose deux gîtes vignerons avec vue sur le vignoble et la colline de la Roque Sestière. Lieu paisible au mobilier authentique avec cheminée, terrasse individuelle avec meubles de jardin, chaises longues et barbecue. Et surtout l’immense avantage d’avoir la cave sur place!
Ollieux Romanis, Route départementale 613, 11200 Montséret tel: + 33 (0)4 68 43 35 20
Cuvée Alice, Corbières, France, 7,75€ /75 cl chez The Wine Corner, 33 rue de Nivelles, T. +32 (0)67 79 06 63, www.wine-corner.be
Ouvert le vendredi de 15 h à 19 h et le samedi de 11 h à 19 h