Du vin naturellement
Le domaine Milan est situé sur le versant nord des Alpilles, dans la commune de Saint-Rémy-de-Provence. Le climat méditerranéen, allié à une fraîcheur relative, donne des vins de grande qualité, élaborés dans ce petit coin de paradis si bien peint par Van Gogh. Le sol est constitué d’éboulis calcaires sur un sous-sol de marnes bleues et débris alluvionnaires du quaternaire, grave, sable, et tout cela donne naissance à un terroir d’exception. Henri Milan a pris les rênes du domaine familial en 1987 et d’emblée s’est résolu à le convertir en bio, visant la création d’un vin le plus naturel possible, un vin comme une romanée-conti du sud, rien de moins ! www.domaine-milan.com
100% grenache
Le cépage Grenache Noir est originaire de l’ancien royaume d’Aragon, royaume qui s’étendait dans tout le nord-est de l’Espagne actuelle, l’expansion vers le Roussillon et le littoral provençal facilita son implantation sur le sol français. On rapporte également qu’il serait revenu dans les bagages des pèlerins de Compostelle au Moyen-Âge. Son nom espagnol est garnacha, c’est un cépage fort prisé pour ses qualités organoleptiques et présent dans d’innombrables bouteilles de rosé, de rouge et de vin doux naturel. Vinifié avec maîtrise, il donne des vins très aromatiques. Cette cuvé S & X du nom du maître de chai, Sébastien Xavier, est d’une grande classe, un fruité noir de velours avec des notes de cacao, une longueur infinie au palais.
Idéal avec
Un gigot, une souris d’agneau, de la volaille en sauce, un magret de canard avec légumes racines, betteraves rouges, céleri rave, carottes, sautées dans un peu de miel et cornes de gattes (ce dernier plat est suggéré par Laurent Mélotte de True Great Wines).
Un vigneron d’une belle trempe
Henri Milan est à la tête d’une équipe de passionnés, car comme il le dit si bien, Pour produire un grand vin, il est vital que tout le monde soit impliqué. C’est par un travail de tous les instants que les différents vins du domaine s’élaborent avec les meilleurs soins apportés à la vigne, en blanc, en rosé, en rouge et toujours avec amour.
S & X, Domaine Henri Milan, Vin de table français, St-Rémy de Provence, France, 20,80 € /75 cl chez l’Odyssée des Arômes/True Great Wines, 2 rue constant Wauters à 1390 Pécrot
Ouvert le vendredi de 16 h 30 à 19 h 30 et le samedi de 14 h 30 à 19 h et sur rendez-vous. T. +32 (0)478 82 16 36, www.truegreatwines.be