Un petit goût de voyage
Une recette asiatique toute simple, délicieuse avec une volaille de qualité à la peau rendue bien croustillante, laquée de sauce parfumée…
Ingrédients (pour 2-3 personnes):
3 hauts de cuisse de poulet de bonne qualité (ici du Coq Ardennes chez Delhaize ), désossées avec la peau
1 jeune oignon
3+1 càs de sauce soja légère (shoyu)
2 càs de miel
2 cm de racine de gingembre
1 grosse gousses d’ail
1/2 càc de poivre blanc
Riz thaï et coriandre pour le service
Préparation
Râper le gingembre, presser ou râper l’ail, mélanger 3 càs de soja et 2 càs de miel et 1 càs d’eau. Poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, poser le poulet côté peau contre la poêle. Répartir une càs de sauce soja sur le poulet. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la peau ait relâché du gras et commence à croustiller. Terminer la cuisson quelques minutes sur l’autre face. Débarrasser le poulet de la poêle.
Déglacer la poêle avec la sauce, sur feu vif, avec le jeune oignon coupé en tronçons. Quand le jus commence à devenir sirupeux, remettre le poulet et laquer quelques minutes (cuire en ramenant le jus sur la face supérieure de la viande à l‘aide d’une cuillère, de façon répétée).
Servir sur un bol de riz thaï, avec par exemple du pak choi au soja et ail; parsemer de coriandre.
La plupart des ingrédients asiatiques utilisés dans cette recette sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
