On accède au Manoir de Lébioles par une route de campagne qui sillonne au milieu des bois. On croit s'être perdu et puis il apparaît au bout d'une allée, comme un château de contes de fées.
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L’histoire du Manoir de Lébioles commence au début du XXe siècle. Georges Neyt (1842-1910), un diplomate et ministre belge – que l’on prétend être un fils naturel du Roi Léopold Ier – fait construire le » petit Versailles des Ardennes » sur les hauteurs du village de Creppe, près de Spa, entre 1905 et 1910. Il n’en profite pas bien longtemps puisqu’il meurt l’année même de son achèvement. Vendu par sa fille en 1912, il est habité par la famille Dresse de Lébioles pendant de longues années. Revendu en 1999, il est abandonné et est l’objet d’actes de vandalisme. Rénové entre 2005 et 2008, il devient un hôtel de luxe et retrouve son faste d’antan.
Le projet était de créer un lieu qui associe quiétude, luxe et plaisir, un hôtel de première classe internationale, abrité dans de magnifiques murs anciens et caché dans un endroit assez isolé. Pari gagné puisque l’hôtel est depuis 2013 classé septième parmi les dix meilleurs hôtels de luxe en Belgique par le site Tripadvisor, et le premier en Wallonie.
Les seize chambres et suites ont toutes un style et une déco personnels qui combinent ancien et contemporain. L’hôtel dispose aussi d’un bar, de coins salon et bibliothèque avec feux ouverts, de grandes terrasses avec vue sur le jardin et la campagne, où l’on mange quand le temps le permet, d’un terrain de tennis, un restaurant gastronomique et un espace spa pour le plaisir et le bien-être.
Les seize chambres et suites ont toutes un style et une déco personnels qui combinent ancien et contemporain. L’hôtel dispose aussi d’un bar, de coins salon et bibliothèque avec feux ouverts, de grandes terrasses avec vue sur le jardin et la campagne, où l’on mange quand le temps le permet, d’un terrain de tennis, un restaurant gastronomique et un espace spa pour le plaisir et le bien-être.
Olivier Tucki a quitté sa Bourgogne natale à l’âge de 20 ans pour Londres avant de venir s’installer en Belgique. Après être passé par le restaurant De Bijgaarden et le Sea Grill à Bruxelles, il débarque à Spa au RadissonSAS Balmoral puis au Manoir de Lébioles. Sa cuisine, gastronomique et inventive, favorise les produits locaux et de saison. Dès le printemps, le chef n’hésite pas à partir à la cueillette de plantes et herbes sauvages comme l’ail des ours dont il récolte les premières feuilles dans la vallée, le long du Wayai, et qu’il inclut dans ses préparations. Quelques exemples pour se donner une idée : Araignée de mer et caviar osciètre belge, chou vert et lard croquant, mousseline et voile de vin doux, Entrecôte de bœuf maturé 49 jours et fumé, marbré de foie gras, caviar de citron oignon rose de Roscoff et légumes fermentés… Il a obtenu une note de 16 points dans le guide Gault & Millau.
L’espace spa a été conçu autour des quatre éléments : eau, air, feu et terre. On y trouve une piscine d’eau salée chauffée à 30° C avec jets, matelas hydromassants, cascade d’eau et jetstream, un sauna, un hammam, une fontaine de glace, une douche aromathérapie, un espace détente et relaxation, un lounge avec feu ouvert… ainsi qu’un espace cardio et fitness.
Manoir de Lébioles, 1/5 Domaine de Lébioles, 4900 Creppe (Spa), T. +32 (0)87 79 19 99, www.manoirdelebioles.com