Une maison d’hôtes et un chef étoilé
Cette maison vieille de trois cents ans, en bord de Meuse, est un ancien relais de poste et l’ancienne résidence d’été de Paul-Henri Spaak. Maison d’hôtes (5 chambres) haut de gamme. Ceux qui y séjournent peuvent, s’ils le désirent, bénéficier de l’expérience de Gaëtan Colin, chef étoilé, pour y savourer un repas gastronomique. Inutile de vous présenter pour y manger dans le cas où vous ne logez pas sur place mais le chef peut vous orienter vers ses collègues restaurateurs de la région. Situé dans un cadre splendide avec jardin, piscine, coin barbecue, le lieu est idéal pour un séjour court de deux nuits afin de profiter pleinement des alentours. Au repas, installé à côté de la cuisine et tout en parlant avec le chef, on déguste une salade d’asperges blanches, yuzu et soja, un steak de calamars, des croustillants de porc, mousse de tarbes, jus basilic, suivi d’une étouffée de jarret d’agneau, légumes, olives taggiasche, le tout accompagné de vins de choix. En dessert, une tarte aux pommes toute simple, toute bonne, un délice de repas.
L’adresse
Le Richmond, 39 rue Grande, 5530 Godinne, T.+32 (0)497 41 01 41
Réservation indispensable, repas du soir le jeudi, vendredi et samedi.
Le chef
Gaëtan Colin a appris les bases du métier à l’école hôtelière, il a tenu plusieurs établissements à Bruxelles, dont le Jaloa. Il a encore actuellement le resto d’Oude Pastorie situé à Kraainem. Il se consacre au Richmond où il vit avec son épouse Isabelle. Il achète ses ingrédients de cuisine le plus possible auprès de producteurs locaux.
Sa recommandation
Le Café de la gare, pour sa convivialité, ses escargots de Warnant préparés comme nulle part ailleurs.
Le café de la gare, 15 rue Colonel Bourg, 5170 Profondeville
T. +32 (0)81 41 23 22, www.cafedelagare.be
Réservation indispensable. Fermé le midi et le lundi toute la journée.